Accueil Potager Est-ce que le butternut est un féculent ?

Est-ce que le butternut est un féculent ?

Butternut est faible en calories et nutritif, et a un effet bénéfique sur le corps, aidant à garder la forme. Concentrez-vous sur les points clés de cette nourriture.

Origine du noyer ou du doubeurre

Le Butternut est également appelé doubeurre, courge musquée ou courge d’arachide et est une citrouille musquée de la famille des Cucurbitacées. L’origine exacte est inconnue. Cependant, il semble venir d’Amérique, car des traces de citrouille de 1.200 ans avant J.-C. ont été découvertes au Pérou. Initialement, Butternut a été cultivé pour ses graines. Sa dernière propagation en Europe après la rencontre des Indiens avec Christophe Colomb.

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Est-ce que Butternut est un amidon ou un légume ?

Cette question se pose souvent de la part des patients. En effet, dans le cadre d’un programme alimentaire, il est important de distribuer chaque aliment. Dans le cas du noyer musquée, il fait partie de la famille des légumes, car sa composition, malgré son goût légèrement sucré ressemble à d’autres légumes.

Est-ce que la peau du noyer musquée mange ?

Oui, la peau du noyer musquée est comestible, même si elle est particulièrement dure. Par conséquent, le noyer musqué n’a pas nécessairement besoin d’être pelé pour ajouter diverses recettes, telles que la soupe ou la purée de noyer.

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Composition de Butternut

Butternut est riche en eau et contient :

  • potassium (308 mg pour 100 g) ;
  • calcium (44 mg) ;
  • magnésium (31 mg) ;
  • phosphore (29 mg) ;
  • fer (0,6 mg) ;
  • cuivre ;
  • manganèse ;
  • glucides ;
  • Vitamine A, B3, C et E
  • Fibre

Combien de calories renferme-t-il Butternut ?

Pour 100 g de noyer ne contient que 45 kcal. Pour cette raison, il est un allié minceur, négligé dans le cadre d’un régime alimentaire efficace.

Quelle saison pour Butternut ?

Butternut est disponible dans les étals toute l’année. Cependant, la haute saison se situe entre octobre et janvier.

Quand récolter la courge musquée ?

La courge musquée peut être récoltée déjà en septembre, surtout si :

  • Leurs feuilles se dessèchent ;
  • Leur ombre deviendra beige ;
  • Ton pied devient brun.

Au mieux, ces citrouilles devraient être cueillies début octobre, car leur tige est bien sèche et leur feuillage devient jaune.

Comment conserver la courge musquée ?

La courge musquée est conservée pendant plusieurs mois dans un endroit sec et frais (moins de 15 °C), à l’abri de la lumière. Cependant, ils ne doivent pas être stockés dans un endroit humide, car il y a un risque de perte de conservation.

Les avantages de Butternut

Butternut est beaucoup plus qu’un légume et apporte beaucoup d’avantages. En fait, il aide à réguler les niveaux de sucre dans le sang et, grâce à sa teneur élevée en fibres, favorise une bonne digestion. Cette citrouille provoque également une sensation de satiété, ce qui est essentiel pour réduire l’apport calorique et perdre du poids.

Butternut est faible en gras et a un IG moyen (indice glycémique), ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes en surpoids ou souffrant de diabète de type 2.

Cette citrouille est riche en vitamine A et en bêta-carotène, antioxydants qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, du cancer et de l’inflammation chronique. Après tout, il contient des nutriments qui renforcent le système immunitaire.

Quelles épices sont utilisées pour cultiver le noyer

En hiver, Butternut est un ingrédient de choix pour une grande variété de plats chauds. En outre, cette citrouille est parfaitement combinée avec diverses épices telles que :

  • cannelle ;
  • gingembre ;
  • piment jamaïcain ;
  • noix de muscade.

Ces quatre épices permettent d’utiliser les recettes à base de noyer et soutenir la cuisson bien.

Dangers et contre-indications

Butternut, mais aussi les fruits de la famille des cucurbitacées (concombre, citrouille, melon, courgette, etc.), provoquent des problèmes digestifs chez certaines personnes. En outre, avec la consommation trop mûre, le risque d’intoxication et d’alopécie augmente (les cheveux et les cheveux tombent complètement ou partiellement). Selon les scientifiques, ce sont les abeilles qui en sont responsables. En fait, ces insectes portent de la cucurbitacine pendant la pollinisation. Les cucurbitacées sauvages sont particulièrement accablées par cet élément toxique. En conséquence, plus le noyer est mûr, plus son niveau de toxine augmente.

Pour éviter le risque d’empoisonnement et d’alopécie, essayez un petit morceau de noyer cru pour vérifier s’il est amer. Si c’est le cas, il est recommandé d’éviter la consommation complète. Notez que manger des pourkin sauvages est fortement découragé.

Nos recettes minceur de noyer

Faible en calories, le noyer musquée est un allié minceur dans le cadre d’un régime alimentaire. Voici quelques idées de recette que vous pouvez préparer avec cette courge :

soupe au beurre et à la citrouille

  • 1 courge musquée ;
  • 1 pomme ;
  • 1 cuillère à café de quatre épices ;
  • 3 carottes ;
  • 3 pommes de terre ;
  • sel

Pour préparer il est nécessaire :

  1. Tous les légumes et les pommes peler et les couper en morceaux ;
  2. Faites-les cuire en les couvrant d’eau ;
  3. Ajouter une cuillère à café à quatre épices ;
  4. Cuire à feu vif pendant environ 30 minutes ;
  5. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une orange veloutée ;
  6. sel

Velouté Butternut

  • 1 courge musquée ;
  • 1 huile d’olive de table ;
  • 15 cl de crème sure ;
  • 2 échalotes ;
  • le lait ;
  • sel ;
  • huile de noix ;
  • muscade ;
  • noisettes écrasées ;
  • poivre

Voici les étapes à suivre pour la préparation :

  1. Peler, semer et couper la courge musquée en petits morceaux ;
  2. Dans une poêle, faire frire les échalotes finement hachées ;
  3. Ajouter la citrouille à la poêle, puis la transpirer ;
  4. Ajouter le lait et laisser mijoter jusqu’à ce que la citrouille soit cuite ;
  5. Assaisonner avec de la muscade et du sel ;
  6. Ajouter la crème et mélanger le tout ;
  7. Verser le velouté dans un bol de service ;
  8. Ajouter quelques gouttes d’huile de noix et de poivre ;
  9. Décorer avec des noisettes écrasées.

Gratin Butternut

  • 1 courge musquée d’environ 1,2 kg ;
  • 200 g de poitrine fumée ;
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin ;
  • 2 cuillères à soupe d’herbes hachées, cerfeuil, persil, ciboulette etc. ;
  • sel ;
  • muscade ;
  • poivre ;
  • crème liquide ;
  • Parmesan râpé.

Pour préparer un gratin de noyer, il est nécessaire :

  1. Couper le noyer en petits cubes et peler ;
  2. Faire bouillir les morceaux avec de la vapeur pendant 5 minutes ;
  3. Hacher la poitrine fumée ou le couper en petits morceaux ;
  4. Mettez les morceaux de poitrine et de citrouille dans un plat de gratin ;
  5. Mélanger doucement ;
  6. Assaisonner de poivre et de muscade ;
  7. Légèrement salé ;
  8. Verser environ 5 cl de crème liquide
  9.  ; Saupoudrer de parmesan râpé ;
  10. Cuire au four à environ 210°C pendant 20 min.

Purée de noyer

  • ½ courge musquée ;
  • 5 Pommes de terre ;
  • 10 cl de crème sure ;
  • sel ;
  • poivre

Les étapes suivantes doivent être suivies pour créer cette recette :

  1. Coupez le courge musquée coupée en petits morceaux, puis épluchez-la ;
  2. Éplucher les pommes de terre ;
  3. Mettez tout dans un autocuiseur et couvrez d’eau ;
  4. chauffer pendant environ 15 min ;
  5. Passer les légumes cuits dans une presse en purée ;
  6. sel et poivre ;
  7. Ajouter la crème sure de la consistance désirée.

Butternut farci au quinoa et chèvre

  • 2 courge musquée ;
  • 90 g de fromage de chèvre ;
  • 120 g de quinoa ;
  • 45 g d’amandes broyées ;
  • 60 g de parmesan ;
  • 2 oignons ;
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • sel ;
  • poivre

Pour préparer cette recette, il est nécessaire :

  1. Couper la citrouille en deux dans le sens de la longueur, puis retirer les graines ;
  2. Mettez dans une casserole et faites bouillir à la vapeur pendant 20 minutes ;
  3. Faire cuire le quinoa dans une casserole ;
  4. Rincer dans 25 cl d’eau pendant 10 minutes ;
  5. Éteignez la chaleur et laisser le quinoa gonfler pendant 5 min ;
  6. Peler et hacher les oignons ;
  7. Préchauffer le four à 210°C ;
  8. Creux courge musquée, laissant 5 mm de viande ;
  9. Mettez la viande de la citrouille dans un saladier et écraser avec une fourchette ;
  10. Ajouter l’oignon, le quinoa, les amandes, le fromage, le persil et 30 g de parmesan ;
  11. poivre et sel ;
  12. mélanger ;
  13. Remplissez la citrouille avec ce mélange ;
  14. Disposer la citrouille sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé
  15.  ; Saupoudrer de parmesan ;
  16. Cuire au four pendant 10 minutes.

Gâteau au beurre et au bacon

  • 400 g de viande de noyer ;
  • 200 g de bacon ;
  • 50 g de lait ;
  • 20 cl de crème sure ;
  • 1 pâte cassée ;
  • 1 oeuf ;
  • 1 huile d’olive de table ;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne ;
  • Sel et poivre

Pour préparer il est nécessaire :

  1. Commandez le pâte cassée dans une casserole à gâteau ;
  2. Coudre le fond et le mettre au frais ;
  3. Couper la viande de noyer en fines lanières ;
  4. Couvrir la base du gâteau avec de la moutarde et étaler les lattes de noyer sur elle ;
  5. Verser l’huile d’olive dans une poêle à frire, puis ajouter le bacon ;
  6. Frire pendant 5 minutes à feu moyen ;
  7. Retirer du feu et étaler le bacon sur les lattes de noyer ;
  8. Mélanger l’oeuf, la crème de lait et la crème dans un saladier ;
  9. sel et poivre ;
  10. Verser le mélange sur la base du gâteau ;
  11. Cuire le gâteau pendant environ 40 minutes à une température de 180°C ;
  12. Retirer le gâteau du four s’il est brun doré ;
  13. Dégustez chaud ou chaud.

Nutritionniste et nutritionniste clementebaubant

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